德源

Management

管理标准

管理标准

统一采购

具有完善的物流配送网络,专人专车配送,能快速准时地运送到服务企业所指定的地方,确保新鲜,干净,卫生

管理标准

专业管理

拥有专业的营养师团队,以及淮扬菜,川菜,粤菜,徽菜等八大菜系的中高级厨师团队。口味适合大多数企业员工

管理标准

定期培训

聘请专家,教授对在职员工和新员工进行培训,提供员工的整体知识,岗位知识以及专业的管理知识

管理标准

客户优先

以维护服务企业的利益,安全与口味并存,注重服务细节。以用膳者所想为所做,以专业服务为依托,更好的服务好企业

Management

食品管理

管理标准

蔬菜

1、根基部分无萎缩及虫咬
2、色泽鲜艳,有光泽具蔬菜应有的颜色

管理标准

水果

1、有完整外皮且无腐败味

2、瓜肉肥满

管理标准

食用油

1、有合格证标志

2、容器完整无破损
3、标示清楚在有效期限内

管理标准

干料

1、米:颗粒完整,米料光洁,大小均匀无臭味
2、面粉及太白粉:不结硬块,无霉味

管理标准

豆制品

1、外形完整,不破碎,无杂质,霉点等.

2、产品应有自然清香味,无霉味,臭味。

ingredient

食材管理

德源

Execution

计划执行

管理标准

计划

按照已规定好的一周菜谱准备必要的食材及其他用品,为全天的工作作出详细的计划。

管理标准

执行

按照全天的工作计划予以配备人手,并将具体工作落实到位。

管理标准

处置

现场主管随时对实际运作予以检查和监控,以确保所有的工作人员能保质保量,准时完成任务。

管理标准

处置

一天的厨务工作都完成以后,现场主管要认真检讨每个工作环节中所出现的失误,要及时纠正并采取预防措施。

Health

卫生管理

管理标准

严密检测

食品安全控制在源头,控制的关键在检测,为确保客户能吃到安全食品,杜绝因流程疏忽而引起的安全隐患,食品须要受到与业检测部门的检测。本味建立了完善的、系统的食品安全检测中心,组建了高素质的检测队伍,其设备先进现代化、检测项目丰富多样。从原料到成品、从环境到餐具都进行了全程严格监控。

管理标准

个人卫生管理

1、员工须持卫生防疫站健康证上岗,井定期接受体检。 
2、员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。 
3、在工作时不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。 
4、保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好工作牌、工帽、口罩,不得对
着食物咳嗽、打喷嚏及其他不卫生工作,不允许用勺直接尝味。 
5、员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。

管理标准

餐具卫生管理

1、打饭的勺子、铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。 
2、使用后的饭碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精精洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用;每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用。 
3、搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套,餐具搬至在指定位置后摆放整齐并加盖白布。

管理标准

厨房卫生管理

1、厨房清洁设立岗位责任制,所有日常使用的厨具每天在工作后都须进行严格消毒 ,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁 ,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。 
2、厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、 面、边三面光,切生熟食品的砧板要分开使用。 
3、洗菜池、 洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。
4、炉灶、 配料台、 工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。 
5、下水道要每日进行清洁,清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。 
6、清除卫生死角,定期灭老鼠、 蟑螂、 苍蝇等。

7、仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。

管理标准

餐厅卫生管理

1、就餐时间安排清洁工巡回使用干净的毛巾清擦桌面、台面、凳面的饭渣、菜渣。
2、用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。
3、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,无蜘蛛网,要定期清洁维护、通风、排污设备,以确保运转正常。
4、每天都要进行台登整理工作,保证纵、横成行,整齐统一。
5、每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等。
6、与负责人回收餐具,不得乱扔乱放,剩饭剩菜要及时运走,保证餐厅无异味。

contracting

食堂承包

管理标准

固定就餐

德源餐饮是一家专业从事(食堂承包、食堂管理、餐饮托管、商务餐、快餐配送)等为一体的专业化餐饮企业,不断提高饮食和环境卫生质量,在食品卫生和质量安全上严格管控。

贵公司提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,制定职工一定伙食标准。

管理标准

自由就餐

贵公司员工可自由选择是否在食堂就餐,我公司提供多款菜品,员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式,凭IC卡消贶就餐,月底我公司根据员工每天的刷卡金额和次数造表不贵公司对账,并按此不贵公司结算。

delivery

快餐配送

管理标准

团餐配送

配餐工程:结合不同地域的饮食习惯,并根据季节变化,结合时令鲜蔬,形成以春夏秋冬四套菜库为主线的菜单,可供客户根据需要方便灵活地加以选择和组合。

 

企业员工团队配餐

根据员工的不同要求,不同口味、不同的就餐习惯设计提供个性化定制的中西式菜点套餐,让来自世界各地的员工都能享受到正宗的美食服务。

 

活动及商务套餐

在重大节日活动或活动期间,推出适应节日气氛的餐厅布置。 提供更高水平服务。 在重要接待活动中,提供高水准的商务套餐和贵宾服务。

管理标准

配送方式

盒饭:在我公司基地加工成成品,并封装到专用的符合国家环保要求的餐盒里,贴上生产时间和检验标识,然后装入保温箱中,用专门送餐车辆配送到指定地点,现场发放或直接售卖。

现场分餐:在我公司基地加工成成品,分装到专门的食品槽、桶中,然后装入保温箱中,用专门送餐车辆配送到指定地点,服务人员随车到达,按客户要求提供散打、零点、自助等分餐方式。

Cooperation mode

合作模式

德源餐饮历经10余年发展,团膳业务已取得了傲人业绩,业务遍及多个城市。德源公司人才兼备,资源充足,实力雄厚,对承包企业食堂有着丰富经验及全新的经营理念,多年来赢得了广大客户的信赖和支持。众所周知,一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业人士做,为满足这种需要,我们连锁经营,货源统一,价廉物美,能长期保证优惠的价格,高质量的伙食稳定供应。实现客户期望,奉献满意工程,竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。 

服务

食堂承包合作模式

01

固定就餐

贵司提前将在饭堂就餐的人数以联络单的方式报数给我司,我司按照报餐人数准备饭菜,月底根据联络单与贵司对帐,并按此与贵司结算;

A、客户自定职工一天伙食标准;

B、我公司负责人工工资、清洁费、设备损耗、运输管理等相关费用;

C、我公司负责预付伙食费用,采购原料,加工制作、保证按质按时开饭;

D、根据就餐人数,每月结账一次。

02

自由消费

贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐,我司提供多种品种,员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式,凭IC卡刷卡消费就餐,月底我司根据员工每天的刷卡金额和次数造表与贵公司对帐,并按此与贵公司结算。

A、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭就餐IC卡或现金购取餐票自由选择,丰俭自己决定。

B、中式套餐类:根据就餐人数每餐设有几十个品种荤素菜式,自由选择,价位10元/餐起不等。(例如:10元可吃二荤两素,米饭自由吃,任吃饱,配汤)。

C、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种,价格不等;

03

自由点餐(小炒单点)

以小炒美食的形式,按照每蝶菜分别定价,每餐提供多款供选择,品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等,价格为多个级别的餐费标准供餐,员工可按照自己的喜好自由选择,凭IC卡消费,按照每个单碟菜价总计算;月底结算时,按照每个员工每餐的消费金额价总造表与贵公司对账,并按此与贵司结算;

04

快餐配送

A、客户提供就餐场所,提供就餐人数,约定快餐标准送餐时间;

B、我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐,并负责运输配送到客户工作地点,一切费用由我公司负责;

C、根据快餐配送清单,每月结账一次

食堂管理方案

管理优势

1 、做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿消毒,厨房工作人员均持健康证上岗,并遵守贵公司一切厂规。

2 、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督,以保促进工作。

3 、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜,并不断听取多数员工意见进行改进。

4 、蔬菜、肉类、油类,经肉联厂及卫生部门监认。 


资源优势

1)统一批量采购降低成本,给客户带来实惠。专业的公司管理降低操作成本。

2)专业的管理团队,给员工更贴心的服务。

3)充足的厨师队伍,可以烹饪出各种口味的菜系,满足不同区域员工的需求。

服务
服务

信誉优势

1)公司自创办初期就引进科学的经营理念,加大品牌推广力度;

2)我公司始终把“食品安全,食品卫生”放在首位。

3)我公司严格监控从原材料采购到食物上餐桌的每个环节,可以随时接受客户和相关质检部门的检查。

 

服务优势

1)外厨主管对贵企业采用一对一的服务,沟通到位、解决、发现、纠正问题及时。

2)对餐厅进行环境布置,增添饮食文化专栏,在营造良好的就餐环境的同时,又让贵公司的广大职员在丰富的就餐之余,增添一些饮食小乐趣,了解更多的健康饮食知识。

3)提前与厂方进行沟通,制定下周的操作菜单,让员工提前知晓每天的菜单。