德源

消费“K形分化”明显,餐饮食品业有哪些新趋势?


近日,红餐产业研究院发布了《2023年中国餐饮消费趋势》报告。随后,红餐产业研究院执行院长唐欣在“2023中国餐饮业供应链高峰论坛”上对该报告进行了现场解读。

该报告指出,目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征,餐饮消费在此大背景下“K形分化”明显,消费者也呈现出六大消费偏好。
2023年,在我国着力拉动内需政策的助力下,国内经济逐步复苏,餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据,2023年第一季度,我国国内生产总值达到28.5万亿元;2023年1-4月全国餐饮收入15888亿元,同比增长19.8%。经济复苏力度逐月加快,餐饮成为拉动经济增长的稳妥手段。

相比汽车、房地产等消费行业,餐饮业虽然乘数效应偏弱,但作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域,餐饮业是经济复苏的“晴雨表”,对于扩大内需具有重大的意义。因此,推动餐饮市场经济运行持续回暖是餐饮行业的当务之急。

在此背景下,国内餐饮消费倾向逐步返璞归真,过度营销不再是餐饮品牌引流的万能手段。“第四消费时代”的朴素主义、实用主义、本土化特征开始冒头。

相关新闻


餐饮新困局,如何打好外卖牌?

最近,海底捞关闭300家线下门店、进行战略性收缩的新闻引发各方讨论,后疫情时期的餐饮业如何把控扩张节奏,与堂食相对应的外卖是否造成了额外的经营成本,这些讨论再次成为餐饮业的热门议题。 中国饭店协会和新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示,疫情下,由于线下业务停滞或减少,一些以前不做线上销售的餐饮企业做起了外卖;一些餐饮企业尝试做半成品、成品和食材等的零售;还有一些餐饮企业开通网上订餐、电话预约平台,研发适合互联网销售的菜品,推出在线预订、网订店取、送货上门等服务。


2021十大餐饮热门品类,年轻人都在为什么买单?

兰州牛肉拉面的爆火,是乘上了品类重做的快车。相比传统中国兰州拉面品牌更具记忆点和新鲜感。这些品牌门店多选在商场,以单品拉面为爆品,风味小吃极具特点,门头具有高辨识度,门店环境、风格更有冲击力。