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2021十大餐饮热门品类,年轻人都在为什么买单?


凭借遥遥领先的融资次数,粉面成为2021年当之无愧最热门餐饮品类之一。据不完全统计,截至目前,粉面品类的融资事件达18起,融资金额超26亿。其中,“兰州拉面”尤其受到资本青睐,跑出了陈香贵、马记永、张拉拉三家品牌。
兰州牛肉拉面的爆火,是乘上了品类重做的快车。相比传统中国兰州拉面品牌更具记忆点和新鲜感。这些品牌门店多选在商场,以单品拉面为爆品,风味小吃极具特点,门头具有高辨识度,门店环境、风格更有冲击力。
另外,则与快餐行业的发展息息相关。
一是市场需求不断增加,粉面本身就是“国民小吃”,是大部分消费者在外就餐的主要选择,而且中国人吃面历史久远,具有天然庞大的消费体量;
二是,未来餐饮的发展趋势朝向“小店化”靠拢。规模化、开店速度加快,打出品牌势力、迅速占据市场,完成布局。而且小店在更管理和经营中更高效。
不过,随着人们光顾粉面馆的频次增高,除了价位亲民、提供给顾客更贴心、更多元化风格的体验和服务,能够让品牌长期发展,成为人们高频光顾的餐厅,最重要的是产品。

据艾媒咨询数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%,预计2023年中国烘焙食品市场规模或达3069.9亿元。
其中,崛起的新中式烘焙品类,在今年1-8月的投资事件超22起,投资金额达到57.0亿元,其中不乏有IDG资本、红杉中国、纪源资本等知名资本。虎头局、墨茉点心局则是其中的代表品牌。
美团点评统计,中式烘焙门店里,25-30岁的年轻消费群体占比36%,女性消费群体占76.6%。“搭上国潮风,瞄准Z世代”,则是新中式烘焙“快速出圈”的重要原因。

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餐饮新困局,如何打好外卖牌?

最近,海底捞关闭300家线下门店、进行战略性收缩的新闻引发各方讨论,后疫情时期的餐饮业如何把控扩张节奏,与堂食相对应的外卖是否造成了额外的经营成本,这些讨论再次成为餐饮业的热门议题。 中国饭店协会和新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示,疫情下,由于线下业务停滞或减少,一些以前不做线上销售的餐饮企业做起了外卖;一些餐饮企业尝试做半成品、成品和食材等的零售;还有一些餐饮企业开通网上订餐、电话预约平台,研发适合互联网销售的菜品,推出在线预订、网订店取、送货上门等服务。


2021十大餐饮热门品类,年轻人都在为什么买单?

兰州牛肉拉面的爆火,是乘上了品类重做的快车。相比传统中国兰州拉面品牌更具记忆点和新鲜感。这些品牌门店多选在商场,以单品拉面为爆品,风味小吃极具特点,门头具有高辨识度,门店环境、风格更有冲击力。