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餐饮新困局,如何打好外卖牌?

最近,海底捞关闭300家线下门店、进行战略性收缩的新闻引发各方讨论,后疫情时期的餐饮业如何把控扩张节奏,与堂食相对应的外卖是否造成了额外的经营成本,这些讨论再次成为餐饮业的热门议题。 中国饭店协会和新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示,疫情下,由于线下业务停滞或减少,一些以前不做线上销售的餐饮企业做起了外卖;一些餐饮企业尝试做半成品、成品和食材等的零售;还有一些餐饮企业开通网上订餐、电话预约平台,研发适合互联网销售的菜品,推出在线预订、网订店取、送货上门等服务。

06

2021

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2021十大餐饮热门品类,年轻人都在为什么买单?

兰州牛肉拉面的爆火,是乘上了品类重做的快车。相比传统中国兰州拉面品牌更具记忆点和新鲜感。这些品牌门店多选在商场,以单品拉面为爆品,风味小吃极具特点,门头具有高辨识度,门店环境、风格更有冲击力。

04

2022

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01

常州发布“反对餐饮浪费、使用公筷公勺”倡议

为贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》《常州市人民代表大会常务委员会关于推行使用公筷公勺的决定》等法律法规的精神,推动全社会形成“反对餐饮浪费、使用公筷公勺”的文明用餐氛围,常州市市场监督管理局、常州市商务局联合常州市烹饪餐饮行业协会、常州市餐饮商会、常州市旅游协会向全市餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出如下倡议:

21

2023

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03

常州市天宁区开展网红餐厅节前检查

通过深入食品加工制作现场,检查是否违法违规使用食品添加剂,食品处理区、就餐区环境卫生是否整洁,证照是否公示,是否存在超许可范围经营行为,检查从业人员是否持有效健康合格证明,工作服是否规范穿戴,食品原材料进货索证索票是否齐全等项目。过程中,对现场发现的食品安全风险隐患,要求经营者立即整改到位,落实好食品安全主体责任,坚决杜绝食品安全事故的发生。

16

2023

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06

今天,300多位餐饮大咖齐聚新北,他们都谈了什么?

今天上午,常州市新北区烹饪餐饮行业协会二届三次会员代表大会暨全区餐饮行业安全培训工作会议在常州丽亭酒店举行。大会对新北区烹饪餐饮行业2022年的工作进行回顾和总结,对2023年的工作进行部署和展望。现场还开展了安全培训。

28

2023

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02

常州深入推进餐饮质量安全示范创建工作

今年,“培育20条餐饮质量安全示范街区,打造3000家餐饮质量安全示范店”,被列入2023年度常州市民生实事项目内容。为高质量、高标准推进民生实事项目,常州市市场监管局积极谋划,主动作为,以督促企业落实“食品安全主体责任”为抓手,深入推进餐饮质量安全示范创建工作。

27

2023

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02

消费“K形分化”明显,餐饮食品业有哪些新趋势?

近日,红餐产业研究院发布了《2023年中国餐饮消费趋势》报告。随后,红餐产业研究院执行院长唐欣在“2023中国餐饮业供应链高峰论坛”上对该报告进行了现场解读。 该报告指出,目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征,餐饮消费在此大背景下“K形分化”明显,消费者也呈现出六大消费偏好。

30

2023

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06

中国餐饮大洗牌时刻,它们在“红海”缝隙找“蓝海”

这几年,大店模式为代表的家乐福、沃尔玛、宜家家居等,正遭遇前所未有的闭店潮。而蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡等餐饮品牌则相继跑步进入“万店时代”,几乎无一不是“极致坪效”的代表。 互联网公司关注“人效”,线下实体店关注“坪效”。这是宏观环境下,品牌生存的不二法则,核心都是降本增效。

20

2023

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